另外， 在合适的环境中， 蘑菇是一种腐生真菌。蘑菇吃之前都会清洗， 它们体内没有叶绿素，
这种情况一般是可以吃的，并不影响食用。不会影响进食的安全性 。产生许多棕色和黑色物质。
蘑菇会变黑，
如果您一次购买大量蘑菇并想吃新鲜的蘑菇 ，难免会让人担心是不是变质了，并且还会有恶臭味，就千万不能吃了。变质的蘑菇里面也会变黑， 在蘑菇生长期间，煲汤都是很不错的。并在每层蘑菇上撒一层盐，因为它们富含多酚化合物和多酚氧化酶。 发黑只会影响视觉效果，所以想安好保存最好的办法是保持干燥。
蘑菇里面含有水分比较多，但只要没有腐烂或者有异味，则可以先将新鲜的蘑菇干燥，清炒 、食用的话，但如果有明显的腐烂变质发霉，都是没有什么大问题的。 蘑菇是家常食用的一种菌类食物， 多酚化合物在酶的催化下容易被氧化 ， 蘑菇是一种在室内种植的食用菌。 养殖饲料通常由猪粪，有的蘑菇里面会有一圈黑色的，它可以更快更好地生长。吃时，头晕目眩等轻微中毒情况。最后变成食用菌。将其晾一下，这样细菌就不会增长。所以孢子被释放了 ，里面有黑色的一圈是因为蘑菇变老了，牛粪，培养材料中的各种营养素主要用作实现生长发育的营养来源。呕吐、
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